• PAN CASERO SIN GLUTEN

    MENÉNDEZ COGOLLUDO, JUAN CARLOS LAROUSSE Ref. 9788418100185 Altres llibres del mateix autor
    Un libro que surge para mejorar la calidad de vida de los celíacos y que ofrece alternativas de calidad a todas aquellas personas que decidan retirar el gluten de su dieta. Juan Carlos Menéndez, su autor, dedicó años a investigar cómo hacer panes y repostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas ...
    Dimensiones: 235 x 185 x 17 cm Peso: 689 gr
    Disponible en 3-6 dies
    16,90 €
  • Descripció

    • ISBN : 978-84-18100-18-5
    • Data d'edició : 01/05/2020
    • Any d'edició : 2020
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autors : MENÉNDEZ COGOLLUDO, JUAN CARLOS
    • Nº de pàgines : 224

    Un libro que surge para mejorar la calidad de vida de los celíacos y que ofrece alternativas de calidad a todas aquellas personas que decidan retirar el gluten de su dieta.

    Juan Carlos Menéndez, su autor, dedicó años a investigar cómo hacer panes y repostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales.

    «Pan casero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras tanto de panadería, como la masa madre de cultivo biológico. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado.

    Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos. Dedicando un capítulo especial a la elaboración de panes sin gluten de masa madre.

    Todas las recetas van acompañadas de fotografías paso a paso.

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