La cocina moderna y sana actual no puede concebirse sin las verduras, tanto por su contenido alimenticio como por sus polifacéticas cualidades en la cocina. No sólo los gourmets han descubierto su enorme versatilidad a la hora de prepararlas (desde la ligera ensalada de verano a las recias verduras invernales), también en su variedad de clases y tipos son casi inabarcables.
En este libro encontrarás los tipos de verdura más importantes, los métodos de cultivo y cocción… y mucha información más en torno a la práctica culinaria.
El libro está dividido en las siguientes partes:
- Productos, con un diccionario de los diferentes tipos de verduras, así como datos e información (textos acompañados de imágenes) sobre éstas: clasificación botánica de las diferentes clases de verduras, su cultivo…
- Práctica culinaria, con trucos de expertos acerca de los métodos de preparación más inusuales y otros (cómo cortarlas, limpiarlas, rallarlas…), que ayudarán tanto a los profesionales como a los aficionados.
- Recetas: desde las más básicas a las más creativas.
